Tablette d’œuf
2900 CFA
Œufs extra-frais de poules élevées en plein air. Ramassés quotidiennement pour garantir leur fraîcheur. Jaune d’or et coquille solide.
Description
L’œuf est un produit alimentaire naturel, principalement issu de la poule, composé d’une coquille calcaire, de blanc (albumen) et d’un jaune. Riche en protéines, lipides, vitamines (A, D, E) et minéraux, c’est un aliment complet. Sa structure protège le germe et permet le développement d’un embryon.
Voici les détails de sa composition et structure :
- Coquille : Faite de carbonate de calcium, elle protège l’œuf et possède des milliers de pores pour la respiration.
- Blanc (Albumen) : Composé à 87% d’eau et 13% de protéines, il entoure le jaune.
- Jaune (Vitellus) : Riche en nutriments (protéines, lipides), sa couleur varie du jaune pâle à l’orange selon l’alimentation de la poule.
- Chalazes : Filaments qui maintiennent le jaune au centre.
- Chambre à air : Située à la base, elle s’agrandit avec l’âge de l’œuf.
Les œufs sont très utilisés en cuisine pour leurs propriétés liantes, émulsionnantes (mayonnaise) et moussantes (blancs en neige).
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